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三年多「菜鳥」獨創肉包 土包子大賽初登場奪名
知名的包子都是來自老店,但高雄有一間包子店,才開幕三年多,參加首屆的土包子大賽就獲得第三名,而且五十幾歲的郭老闆還是半路出家,一路靠著跟朋友拜師以及上網自學,甚至在菜市場擺攤,接受婆婆媽媽的批評,才用老麵做出Q彈有嚼勁的外皮,並添加特殊食材,讓內餡扎實又濃郁滑順。掀開蒸籠,白胖胖的包子,不停冒出熱氣,一撕開,除了外皮Q彈,扎實的內餡,更是讓民眾驚豔。民眾:「就是特別在吞的時候,吞下去就是感覺那個2018熱銷產品推薦產品香味,然後趕快要吃第二顆(口)。」民眾:「(內餡)會比較香,然後也比較不會黏牙。」聲音來源:業者:「它是豬背脊的脂肪,包子不會油油膩膩的,但是會很滑順。」原來老闆的秘密武器,讓豬腿肉的內餡,吃起來滑順不柴,而濃郁的香氣,則是來自看不見的鹹蛋黃。業者郭泰山:「這個鹹鴨蛋烤過以後,它會出油,那我們再把它打散,跟肉打在一起,那它就會對內餡做到這個,提味但不搶味。」而另外一項關鍵,就是使用老麵的外皮,從擀皮到包好內餡,時間得控制在30分鐘內,接著還得放到一旁等待發酵。業者郭泰山:「你要去觸摸它,它的那個發的狀況,稍微聞一下,那個老麵的香氣有沒有出來。」每個環節時間得精準掌控,接下來才能開始點火蒸熟。業者郭泰山:「我習慣先用小火,因為我要讓那個包子,不要一下子哇(膨脹)。」原來老闆的特殊流程,先用五分鐘小火讓包子漸進長大,接著大火十分鐘蒸熟,最後再五分鐘小火虛蒸,才不會降溫太快外皮變形。店員:「13...13顆肉包喔,4顆肉包,好這邊好了喔。」每天限量三百多顆,經常一出爐就被搶購,但這顆受歡迎的肉包,其實才開賣三年多,原來五十幾歲的郭老闆,當過職業軍人,也在大賣場工作了18年,三年多前退休,才自行創業做包子,沒想到參加首屆土包子比賽,就打敗眾多老店,獲得第三名。記者vs.業者郭泰山:「(得獎)很意外嗎,是很意外沒有錯,因為我們是業界裡面的新兵菜鳥。」軍人的堅毅性格,讓他不斷創新挑戰,證明有心也能做出好包子。
中國頻挖外交牆角 台灣轉向拉攏美歐日澳
(中央社台北10日電)英國「金融時報」報導,有鑑於中國一連串對台灣的外交打壓,蔡英文政府為捍衛國際空間,正試著強化與具影響力民主國家的關係,建立網絡,緩和若有天邦交國數量從17降至零的衝擊。
蔡政府與美國、英國、德國、法國、日本、澳洲和紐西蘭的非官方代表接觸並展開對話,強調許多務實合作計畫均面臨中國的威脅。
蔡英文總統多次強調,台灣與其他民主國家共享相同價值觀,包括自由、透明、平等及遵守以法規為基礎的秩序。外交部長吳釗燮2月上任後配合這項做法,與美國、英國、德國、法國、日本、澳洲和紐西蘭的外交官員舉行非正式會談。
一名駐台灣的歐洲外交官員說:「他們確實在加強與志同道合國家的關係。早該這麼做了。」
對台灣至關重要的,一向都是與美國的關係。儘管美國在1979年轉而承認中國,仍維持協助台灣自我防衛的承諾。
在美國愈來愈提防中國之際,台灣看到加強台美關係的契機。據金融時報報導,台灣一位政府高官說:「美國現在有真切的兩黨辯論,說接觸失敗。民眾體悟到,隨著網路攻擊、選舉干預、智慧財產竊取,他們面臨的威脅有部分跟我們十分類似。」
過去一年來,美國國會通過「台灣旅行法」鼓勵美台所有層級官員互訪;蔡英文8月出訪中南美洲時2度在美國短暫停留;美國政府更因薩爾瓦多改與中國建交,召回駐薩國、多明尼加與巴拿馬的大使,批評他們試圖改變兩岸關係「現狀」。
政治分析家表示,蔡英文對美國利益的關注,協助達成這些成果。
卡內基國際和平基金會(Carnegie Endowment for International Peace)研究副會長、美國在台協會台北辦事處前處長包道格(Douglas Paal)說:「北京永遠會對蔡英文去中國化作為抱持懷疑態度,但她避免直接升高兩岸關係的做法是正確的。」他說:「基於這點,美國有充分理由給她面子。」
金融時報說,台灣務實尋求與華府建立更緊密關係,下一個重大考驗將是雙方是否能在進口美豬、美牛議題上克服數十年歧見,展開雙邊貿易會談。
台北也積極接觸歐洲。英國前駐台代表麥瑞禮(Michael Reilly)表示:「現任政府的外交政策(與上一個民進黨總統)截然不同。」他說:「當時,我的一些歐洲同事認為,對歐洲的關注不夠多。」
台灣對同性戀的寬容,及法院要求政府在2年內把同性婚姻合法化的做法,獲歐洲多國贊同。麥瑞禮說,台灣若能重新暫停執行死刑,會在歐洲贏得更多善意。
台灣在亞太地區的活動也更為積極。蔡英文政府已尋求與印度對話,也試圖擺脫過去的「支票簿外交」,與澳洲和紐西蘭討論提高效率、改善管理對太平洋島國的協助。(譯者:張曉雯/核稿:蔡佳敏)1071010

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