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原西方人眼中的「法菜三大珍饈」:鵝肝、松露、魚子醬,由於鵝肝費時、成本高,在法國餐廳中已逐漸被鴨肝的親民所取代!同樣身為「脂肪肝」,鴨肝風味比鵝肝更加濃郁,且烹調時失油率比鵝肝還來的低,越來越多法國主廚捨棄鵝肝以鴨肝做菜。在鐵板上的鴨肝釋出無限地香氣濃郁,口感綿密滑順,一入口,油脂滋滋地在口中化開的滋味,令人滿足的回味無窮~煎、炒等簡單烹飪方式更能淋漓盡致地呈現鴨肝沁人心脾的香味!


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下面附上一則新聞讓大家了解時事


2019寶藏巖光節 國際藝術村發光
位於台北市公館地區的寶藏巖國際藝術村,除了被指定為市定古蹟,從2012年起每年舉辦《寶藏巖光節》,帶您欣賞2019光節帶來的藝術饗宴。位於北市公館地區,依山而建的寶藏巖國際藝術村,至今仍有19戶居民住在其間,2012年台北市文化基金會,開始在此舉辦《寶藏巖光節》,2019年以《野景》為主題,邀請國內外藝術家發表創作。日本藝術家磯崎道佳的,《巨蛋計劃》位於入口處,用機器打氣,維持飄飄欲飛的巨蛋,民眾和藝術家共同創作,剪黏文字或圖案。寶藏巖光節策展人李依樺:「這件作品他刻意選擇,在寶藏巖戶外的空間,能夠很清楚看見,寶藏巖這片野生的風景。」從巨蛋內看世界,彷彿風雨不侵,置身夢幻之屋,白天和夜晚風情迥異。旅美藝術家許唐瑋的不鏽鋼創作,《虹光樹:果實星球》,遠看如飛行物,也宛若發光果實,當白日將盡果實漸亮,散發出瑰麗色塊與光華,李承亮的《萬年站》,利用球形水塔改造成廣播系統,可入內使用手機點播歌曲。《萬年站》藝術家李承亮:「一個人唱歌是孤獨的生活行為,把這兩個,一個孤獨的物件(水塔),和孤獨的行為(唱歌)結合,這是過年送禮推薦2018流行商品我的作品叫《萬年站》。」走入蕭聖健的《噪景》,虛擬月兒枯枝伴影,老物件加上機械裝置是奇特結合。《噪景》藝術家蕭聖健:「中間這個是膏模,現在已經很少看得到了,就是人家做月餅或綠豆栟,紅龜粿類似像那種膏模,上面這個也算是古董,是以前的叭噗叭噗,人家賣冰的叭噗的喇叭。」所有物件都是低科技機械零件組裝,帶有懷舊之情,五分珠老扇子被機械揮動著,訴說作者內心的獨白,追憶美好的舊時光,瓶蓋和轉輪接吻,發出蟲子聲。《噪景》藝術家蕭聖健:「齒輪的部份也要去,找什麼樣的齒輪比較合適,甚至有時我也會去拿砂紙,或其它東西去摩擦,看聲音效果好不好,有時候看起來很簡單,其實不是一下子就可以做出來的。」莊知恆的《晷跡》,雷射光束明滅無痕,塑膠垃圾堆高成虛假的瀑布流水,螢光水液體又流露出詭異視覺,乍看是美, 再看是假。人嶼藝術總監劉辰岫:「我們用一種造山,還有造假瀑布的形式,我們用廢棄物,是很醜陋的物件,在這樣衝突下,去完成這樣的裝置藝術作品。」寶藏巖有個機槍堡從未開放,郭弈臣是首位使用的藝術家,他走下小洞口,在極小碉堡似的空間裡,建立了《宇宙的秘密基地》,內有「宇宙掉了一顆牙」繪本,以及地球儀,郭弈臣畫出,對1986年哈雷慧星來訪的記憶,並且產生對宇宙的聯想。《失訊-夜》投影在村落的屋頂上,是郭弈臣2006年把照相器材,以汽球升空拍下城市的景觀,當時無人機尚未問世,藝術家郭弈臣:「它飛到很高的高度,到最後整個城市的星空,那個發光的感覺(城市光源),其實就很像宇宙星空的感覺。」在夜雨中,寶藏巖的藝術光源,與城市的路燈車流融合呼應,光節藝術的《野景》綺麗而迷濛。


 暖化致海水溫上升 超級颱風越多、越強


燕子颱風在日本帶來驚人破壞力。其實這幾年像燕子這樣的超級颱風數量越來越多,破壞力也更驚人。氣象專家表示,颱風威力增強和地球暖化有關,而且颱風的強度變化已經讓各國氣象單位難以精準預測,災情更難控制。

 


今年第21號颱風「燕子」,威力是日本氣象廳口中「非常強」的等級,這是25年來登陸日本的最強颱,果然帶來超乎想像的破壞。

 


日本主播:「這在大阪京橋,這是什麼!感覺在河川上發生類似龍捲風的狀況。」

 


流經大阪市區的寢屋川,颳起宛如龍捲風的強勁風勢,其實不只有燕子,這幾年侵襲日本的颱風威力越來越強,有些甚至還能稱為「超級颱風」。颱風威力為什麼越來越強?這或許和日本周邊海域海水溫度越來越高有關。

 


名古屋大學教授:「水蒸氣是颱風的能源,相當於汽車的汽油,所以在越溫暖的海域,吹起更強的風就會有越多水蒸氣提供給颱風發展,這樣一來颱風就會變得更強。」

 


這樣的說法絕不是紙上談兵,以發生在2016年的芙蓉颱風來說,在經過沖繩久米島時中心氣壓是905毫巴,這是日本氣象觀測史上的最強颱風。當時紀錄到的瞬間最大陣風是每秒59.7公尺,比這次的「燕子」還來得強,而且日本氣象廳一開始只預測颱風中心氣壓發展到935毫巴就會開始減弱,只是沖繩海域的高水溫讓芙蓉得到強而有力的能量持續增強。

 


日本氣象廳官員:「因為地球暖化讓水蒸氣量增加,這是過去未曾經驗過的氣象條件,這也是預測變難的原因之一。」

 


暖化造成的影響讓颱風強度預測變得更困難,琉球大學團隊研究過去26年太平洋發生過的652個颱風,結果發現從2005年以後,颱風強度預測失準的頻率可說一年比一年高。

 


琉球大學助理教授:「與其說預測方法失準,不如說大自然環境出現變化,現有的預測系統已經無法應付。」

 


讓專家難以預測的還有降雨量,原來現有的氣象預測方法是計算陸地上的水蒸氣含量,有越多水蒸氣進入雲層就會讓降雨量大幅增加,當海面上的水蒸氣含量增加5%,可能造成地面降雨多出3倍。

 


日本氣象廳官員:「水蒸氣量的些微差異會造成降雨量的巨大差別。這結果證明預測提供降雨區域的水蒸氣量是非常重要的。」

 


要如何掌握海面上的水蒸氣含量,成了氣象預測的新挑戰,尤其當海水溫度持續升高,越來越多的水蒸氣升空,也會讓氣象災害的威脅越來越大。

 

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燕子颱風重創日本

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